nutritional yeast || healthy food

इस लेख में माध्यम से आप पोषक खमीर या nutritional yeast के बारे में आसानी से समझ पाएंगे खमीर एक प्रकार का फंगस होता है जो भोजन में इस्तेमाल लिया जाता है इसे मेदा के आटे में डालने पर यह उसकी मूल मात्रा को दोगुना कर देता है यह दिखने में पिली सरसो की भांति दानेदार होता है मार्केट में यह चूर्ण के रूप में तथा छोटे-छोटे कैप्सूल्स के रूप में भी मिल सकता है खमीर हमारे शारीरिक स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होता है जो हमारे शरीर में मिनरल्स की मात्रा को बढ़ता है

यीस्ट किस तरह काम करता है  - how does yeast work

जब किसी आटे में खमीर तथा चीनी मिलायी जाती है तब इस आटे में कार्बनडाई  तथा  एल्कोहॉल   का निर्माण होता है आटे  के लचीला होने के कारण गैस बाहर नहीं निकल पाती इस वजह से  आटा फूलकर अपनी मूल मात्रा से डबल हो जाता है इस प्रकार बने पदार्थो में विशेष प्रकार की सुंगंध तथा स्वाद उत्पन्न हो जाता है

यीस्ट के फायदे - benefits of yeast

1. यीस्ट शरीर में विटामिन b  की मात्रा को बढ़ाता है इसमें कई प्रकार के पोषक तत्व पाए जाते है जो हमारे शरीर के इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते  है 
2. nutritional yeast  ज़िंक , आयरन , पोटेशियम , मैग्नीशियम आदि का प्रमुख स्त्रोत है 
3. इसमें विटामिन b  समूह के विटामिन  b1 ,  b2 , b3  , b6 , b9  पाए  जाते है  यह शरीर में इन सभी विटामिन्स की पूर्ति करता है 
4. यह हमारी त्वचा , आंखे , तथा बालो को स्वस्थ रखने के लिए एक अच्छा स्त्रोत है 
5. यीस्ट डायबटीज से जूझ रहे रोगियों के लिए आवश्यक खाद्य पदार्थ  है 

 

यीस्ट के नुक्सान  - yeast damage

1. यीस्ट के सेवन से कुछ लोगो में एलर्जी की समस्या देखि गयी है जिनको एलर्जी या अन्य शरीर रोग हो उन्हें इसका सेवन नहीं करना चाहिए 

2.  यदि सीने में दर्द , गले में दर्द , तथा सांस लेने में परेशानी हो तो यीस्ट का सेवन नहीं करना चाहिए 

3.  यीस्ट के अधिक उपयोग से गैस , सर दर्द तथा पेट के फूल जाने की समस्या आ सकती है इसलिए इसका अधिक मात्रा में उपयोग नहीं करना चाहिए 

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निष्कर्ष

यीस्ट को हम खमीर के नाम से भी जानते है यह हमारे शरीर की इम्युनिटी बढ़ाने , शरीर में मिनरल्स की मात्रा को बढ़ाने में लाभदायक होता है इसके सेवन से विटामिन b समूह के विटामिन्स की पूर्ति हो जाती है nutritional yeast हमारे शरीर के लिए लाभदायक खाद्य पदार्थो में से एक है हमें इसके सेवन करना चाहिए ध्यान रखे इसके अधिक मात्रा में सेवन करने पर यह हमारे शरीर के लिए नुकसानदायी भी साबित हो सकता है इसके सेवन से हमारी त्वचा साफ़ एवं सुन्दर हो जाती है इसके अलावा यह हमारे बालो तथा आँखों को सवस्थ रखने में भी लाभदायक होता है